Há mês e meio, por ocasião do meu aniversário, fui finalmente jantar ao Johannes, muito recomendado por uma amiga.
Menu de 5 pratos, sempre com os miminhos intermédios. Os srs eram muito rápidos a descrever os pratos, por isso devem faltar ingredientes e outros pormenores da confeção, mas fica o registado...
Presunto pata negra
Compota de tomate tipo boeuf, mozzarella, pinhões, creme de manjericão
Gelado de corvina, pepino, wasabi, maçã, rabanete, couve e crumble de kombu
Bacalhau, azeite, creme de alcachofra de Jerusalém, rúcula, crumble de pêra e avelã, rabanete agridoce e gel de maçã
Perdiz estufada, tempura de uvas vermelhas, cebola caramelisada, tarte de batata doce, manteiga, bitterball de peixe vermelho
Panacotta de lima, ananás e fruta calamansi
Lichias, água de rosas, gelado de framboesa, macaron guarnecido com côco e amoras
Tudo muito bem apresentado, mistura de sabores deliciosa, fresca, crocante, saborosa... apela a todos os sentidos, agrada ao paladar, enche os olhos... e a barriga!
Serviço muito profissional e simpático. Preço... médio alto, sem ser de Michelin mas melhor que alguns Michelin que já fui!
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